Как гурману получить работу мечты

Требования и ограничения

Профессия титестера накладывает ряд ограничений. В частности, корпоративному эксперту по чаю строжайше запрещено курить, употреблять алкогольные напитки, пользоваться одеколоном, дезодорантом и даже ароматизированной зубной пастой или душистым туалетным мылом. В течение всей профессиональной жизни он будет вынужден избегать остро пахнущей и пряной пищи: специй, лука, чеснока, солений и копченостей. Из круга знакомств должны немедленно вычеркиваться люди, использующие парфюм или синтетические моющие средства. Уникальные органы обоняния титестеров, решающие судьбу огромных партий чая, обычно застрахованы работодателем на солидную сумму.
За два с лишним столетия чайная индустрия изобрела множество объективных лабораторных методов определения качества чая: биохимический и газовый анализы, люминесцентную оценку, хроматографию и теафлавиновую шкалу, но, как ни парадоксально, непосредственное впечатление человека оказывается более объективным и точным анализом, чем показания приборов. Во всяком случае, в современной чайной компании специалист-титестер остается столь же авторитетной фигурой, как и на колониальных фабриках старой Англии, а живое непосредственное отношение к напитку – по-прежнему основным фактором для установления его ценности. Можно быть вполне уверенным в том, что до того времени, пока люди пьют чай, профессия не потеряет своего значения.

Что должен уметь специалист

Несмотря на низкий порог вхождения в профессию будущим тестировщикам все же придется постараться и освоить теоретическую базу. А теперь мы посмотрим, какие знания и навыки необходимо приобрести, чтобы стать успешным специалистом:

• Хорошо знать теоретическую часть тестирования.
• Уметь продумывать и составлять сценарии проверки ПО, разрабатывать тест-кейсы для каждой программы.
• Знать хотя бы на базовом уровне языки программирования, с помощью которых был разработан тестируемый проект. Некоторые работодатели предпочитают, чтобы тестировщик дополнительно проверял код.
• Уметь работать с такими сервисами, как Bugzilla, Jira, Redmine и другими системами бэк-трекинга.
• Иметь навыки настройки автоматических тестов, знать, как с ними работать и контролировать результаты их выполнения.
• Быть очень внимательным, скрупулезным и усидчивым. Именно эти качества играют ключевую роль в работе тестировщика. Иногда ошибки бывают совершенно незаметными на первый взгляд, и вычленить их может только опытный глаз.
• Обладать коммуникативными навыками, уметь грамотно строить отношения с заказчиками, разработчиками и другими специалистами команды.

Обязанности и задачи специалиста

В чем же заключается работа тестировщика? Если говорить об этапах работы, то типичная деятельность специалиста может быть отображена в следующей логической цепочке:

1. Получение задания о проверке программного продукта.
2. Изучение полученного IT-продукта.
3. Определение приоритетов тестирования, создание тестовой модели.
4. Подбор необходимого комплекса тестов.
5. Сопоставление реальной работы ПО с ожидаемыми результатами и выявление несоответствий.
6. Поиск багов и ошибок.
7. Устранение недостатков, улучшение функционирования IT-товара.
8. Проведение нового тестирования.
9. Написание отчета о проведенных процедурах.

При необходимости после второго тестирования снова идет поиск и устранение ошибок, а затем проведение еще одного теста. И процесс повторяется, пока продукт не пройдет порог качества, что делает работу QA-инженера цикличной. Во время тестирования специалисту надо совершить все возможные операции, которые могут сделать пользователи, чтобы найти все ошибки.

Сложность состоит в том, что в лабораторных условиях баги не проявят себя, а клиент додумается нажать на вот эту кнопку или перейти по вон той ссылке и обнаружит сбой. Поэтому тестировщикам нужно предугадывать стандартное и нестандартное поведение пользователей, что является творческим процессом. При этом нужно уметь применять смекалку и анализировать данные.

При ручном тестировании нужно самому сыграть пользователя и сымитировать все его действия по отношению к игре, приложению или сайту. Поэтому такой вид тестирования могут называть поведенческим.

При автоматическом же тестировании специалист работает со специальными программами. Он их подбирает и настраивает, пишет для них код, готовит данные для тестов, а после запускает само тестирование. Затем работник анализирует зафиксированные результаты и пишет отчет, который потом передает разработчикам.

Создание пошаговых инструкций к тестированию, т. е. тест-кейсов, в которых учитываются все требования аналитиков, тоже лежит на плечах QA-инженеров.

Восприятие вкуса

Вкус мы получаем от ощущений на языке в сочетании с запахами, которые улавливает наш нос. Во рту находится множество рецепторов, которые в первую очередь определяют температуру и структуру жидкости, как например, насыщенность или вязкость, а затем уже сам вкус.

Отдельные части языка реагируют на вкус по-разному. Сначала мы получаем информацию об его интенсивности, затем о преобладании в нем одного определенного оттенка. Температура чая влияет на эти впечатления. В горячем напитке не так ощущается горечь, а сладость, наоборот, улавливается лучше. Кислота воспринимается одинаково при любой температуре.

Обонятельная функция развита у нас намного сильнее, она дает львиную долю восприятия вкуса. Понятие об аромате наш нос получает двумя путями: через вдыхание и через ретроназальное обоняние после попадания жидкости в рот. Первый путь дает поврехностное впечатление о вкусе, а второй раскрывает ароматический аспект напитка полностью.

Вычленяя ароматы и давая им определение, мы учимся анализировать и запоминать особенности каждого. Эта способность позволит в дальнейшем не ошибиться в выборе чая. Оттачивая ее до совершенства, можно научиться различать по запаху и вкусу даже чаи одной марки, стоит только уловить изюминку, присущую каждому виду.

Профессиональные обязанности

Конкретный перечень обязанностей дегустатора зависит от места работы специалиста (исследовательская лаборатория, кондитерский цех, торговая компания, винокурня и т.д.). Например, в команду дегустаторов кондитерской фабрики могут собирать работников разных отделов, поставив их на пробы в качестве дополнительной нагрузки. Потом прошедшие тестовый отбор на практике, получают теоретические знания. В торговых компаниях команды дегустаторов проводят тестирование образцов для принятия решения о закупке тех или иных партий. А работая в кофейно-чайной отрасли, они могут быть сосредоточены на смешивании различных сортов продукта для создания нового купажа.

Тем не менее, можно составить и стандартный набор обязанностей дегустатора, в который входит:

• органолептическое тестирование образцов сырья и продукции на соответствие нормам качества,
• внесение по необходимости поправок в рецептуру,
• оценивание товарного вида продукции,
• разработка системы оценки образцов на каждом этапе от сырья и полуфабрикатов до готовой продукции,
• оказание методической помощи другим структурам и подразделениям предприятия.

Кроме того, дегустаторов привлекают для участия в рекламных акциях, презентациях, выставках в качестве эксперта и представителя компании-производителя. Также они дают экспертную оценку в судебных разбирательствах в случае возникновения споров, вызванных нареканиями на качество продукции.

Самые редкие профессии в мире — ТОП 10

Обнимальщик

Что делает: профессионально оказывает поддержку людям, в основном через тактильный контакт.

Где востребован(а): в крупных городах, преимущественно в Японии и Соединенных Штатах Америки.

Как и у кого учиться: специальное образование не требуется, но специальность по психологии — плюс.

Преимущества:

• Возможность общения с разными людьми;
• Работа в мегаполисе, как правило, в торговых центрах;
• Довольно высокая ставка и почасовая оплата.

Дегустатор кормов для животных

Что делает: пробует не выпущенные в продажу кошачьи и собачьи корма, описывает свои впечатления.

Где востребован(а): во всех странах мира, где создаются питания для четвероногих друзей.

Как и у кого учиться: специальное образование не требуется, но нужны курсы при производстве.

Преимущества:

• Значительное расширение собственных представлений о вкусах пищи;
• Гарантии медицинской помощи в случае отравления;
• Хорошие гонорары из-за рисков для здоровья.

Смотритель тропического острова

Что делает: следит за состоянием острова и делает все для его популяризации.

Где востребован(а): в южных широтах, например, в Океании.

Как и у кого учиться: профильного образования не существует, но пригодится опыт в PR.

Преимущества:

• Отличная зарплата, в полгода смотрителю острова Гамильтон платят 154000 долларов;
• Возможность круглый год пребывать в курортном месте и наслаждаться природой;
• Бесплатное проживание, в некоторых случаях предлагается снабжение продовольствием.

Нюхатель подмышек

Что делает: оценивает запах потовых желез после использования дезодоранта.

Где востребован(а): на фабриках, где производят дезодоранты и прочую гигиеническую косметику.

Как и у кого учиться: специальных знаний не нужно, достаточно иметь развитое обоняние.

Преимущества:

• Свободный график работы;
• Почасовой оклад, размеры которого зависят только от развития компании;
• Возможность довести до идеала свое обоняние.

Ловец айсбергов

Что делает: руководит отводом айсбергов от нефтяных платформ.

Где востребован(а): в северных странах, преимущественно в Гренландии.

Как и у кого учиться: нужно любое образование, связанное с морским делом, например, из ГУМРФ Макарова, АГТУ.

Преимущества:

• Страховки и максимальная защищенность в случае ЧП;
• Высокая оплата из-за рисков для жизни и здоровья;
• Полное обеспечение всем необходимым для жизни за полярным кругом.

Продавец слез

Что делает: оплакивает усопшего во время похорон и изображает великое горе.

Где востребован(а): преимущественно в азиатских странах, во время поминальных церемоний.

Как и у кого учиться: специальное образование не требуется, разве что хороший актерский талант.

Преимущества:

• Оплата за каждую церемонию отдельно;
• Работа не требует серьезной отдачи, только слез и видимой искренности;
• Нерегулярная занятость.

Шопер

Что делает: помогает одиноким людям совершать продуманные покупки.

Где востребован(а): в крупных торговых центрах, преимущественно в Японии и Южной Корее.

Как и у кого учиться: образование не требуется, но отличные социальные навыки и знания психологии будут плюсом.

Преимущества:

• Зарплата зависит исключительно от количества клиентов в день и чаевых;
• Работа, как правило, в самом центре мегаполиса;
• Возможность общаться с обеспеченными людьми.

Дояр ядовитых змей

Что делает: получает змеиный яд для последующего производства медикаментов.

Где востребован(а): в основном в южных регионах, на фармацевтических производствах.

Как и у кого учиться: требуется ветеринарное образование, к примеру, в СПбГУВМ, а также знания герпетологии.

Преимущества:

• Отличная оплата труда, обусловленная рисками для здоровья;
• Участие в разработке современных медикаментов;
• Гарантии и медицинские страховки.

Постижер

Что делает: изготавливает из натурального и искусственного волоса парики, косы, усы, бороды и бакенбарды.

Где востребован(а): в театрах, на киностудиях и на узкопрофильных производствах.

Как и у кого учиться: высшее образование не нужно, зато сертификат с курсов пригодится при устройстве.

Преимущества:

• Работники встречаются редко, поэтому им готовы хорошо платить;
• Личный вклад в интересные творческие проекты;
• Спокойная и неторопливая работа для интровертов.

Титестер

Что делает: дегустирует чаи и дает подробное описание каждого сорта.

Где востребован(а): на чайных производствах, а также в специализированных брендовых магазинах.

Как и у кого учиться: существуют курсы подготовки титестеров в АГУ.

Преимущества:

• Возможность работать либо в большом городе, либо в теплом регионе;
• Хороший оклад при минимальной нагрузке и неполной ставке;
• Участие в развитии чайного бренда.

Требования и ограничения

Профессия титестера накладывает ряд ограничений. В частности, корпоративному эксперту по чаю строжайше запрещено курить, употреблять алкогольные напитки, пользоваться одеколоном, дезодорантом и даже ароматизированной зубной пастой или душистым туалетным мылом. В течение всей профессиональной жизни он будет вынужден избегать остро пахнущей и пряной пищи: специй, лука, чеснока, солений и копченостей. Из круга знакомств должны немедленно вычеркиваться люди, использующие парфюм или синтетические моющие средства. Уникальные органы обоняния титестеров, решающие судьбу огромных партий чая, обычно застрахованы работодателем на солидную сумму. За два с лишним столетия чайная индустрия изобрела множество объективных лабораторных методов определения качества чая: биохимический и газовый анализы, люминесцентную оценку, хроматографию и теафлавиновую шкалу, но, как ни парадоксально, непосредственное впечатление человека оказывается более объективным и точным анализом, чем показания приборов. Во всяком случае, в современной чайной компании специалист-титестер остается столь же авторитетной фигурой, как и на колониальных фабриках старой Англии, а живое непосредственное отношение к напитку – по-прежнему основным фактором для установления его ценности. Можно быть вполне уверенным в том, что до того времени, пока люди пьют чай, профессия не потеряет своего значения.

Требования к кандидатам

Обычно работа дегустатора чая заключается в поиске новых сортов, подходящих для реализации, а также периодическом контроле уже проверенных, вдруг поставщик начнет присылать совершенно другое сырье. Для этого дегустатор должен точно знать и определять различные оттенки вкуса и аромата чайных сортов, которых по всему миру насчитывается великое множество.

Обязанности и требования к специалисту:

• Хорошо натренированные вкусовые рецепторы, развитые от природы.
• Безупречный вкус, память на основные критерии дегустации чая.
• Соблюдение четких стандартов, прописанных в правилах дегустации.
• Определение пригодности сорта к дальнейшей закупке и реализации.
• Составление чайных композиций.
• Определение качества сырья.

Дегустаторами часто называют не только одаренных от природы людей со сверхчувствительным обонянием, но и натренированных специалистов, помогающих проверять другие характеристики сортового чая. Они оценивают соответствие размера и периода сбора листа, прохождение всех этапов обработки и заявленной ферментизацией. Это также важная часть работы в чайном производстве, ведь именно такой контроль качества позволяет получить уникальные сорта этого чудесного напитка.

Кто такой титестер?

Человек данной профессии определяет качество чая и его сорт с помощью дегустации. Перед завариванием чая специалист проверяет сухие листочки, а именно их форму, плотность, аромат

Также он обращает внимание на вес и хрупкость чайного листа. Важную роль играют такие моменты: как хранился чай, в какой стране и в каких условиях выращен, как был обработан

В день специалисту требуется протестировать множество сортов чая. Заваривается каждый чай разными способами, в зависимости от сорта. По цвету заварки определяется, насколько крепкий чай. Человек по профессии титестер никогда не пьет чай, а лишь ополоснув рот, определяет вкус и послевкусие напитка. Листья после заварки также подвергаются изучению. Кружку из-под чая также нужно осмотреть и оценить свойства аромата. В ходе каждого этапа изучения предлагаемого чая титестер делает вывод. По аромату и внешнему виду определяется не только сорт, но и когда был собран, как обработан, на каких плантациях вырощен.

Необычные сомелье

Когда мы говорим о дегустаторах напитков, первое, что приходит на ум, — это вино или другое спиртное. Однако перечень тестируемых дегустаторами жидкостей гораздо длиннее. Например, Мартин Ризе является единственным специалистом по воде в США. Он умеет определить на вкус состав любой минеральной воды и месторасположение источника, откуда она взята. Родился и вырос Мартин в Германии, там же получил лицензию. Но способности «водяного сомелье», как его называют, по-настоящему оценили в США. Там ему даже выдали специальную визу, которую получают только «индивидуумы с экстраординарными способностями или достижениями». Ризе очень знаменит, он стал героем нескольких документальных фильмов, его приглашают на ток-шоу и у него часто берут интервью. Ещё один-единственный в своём роде дегустатор, Бас де Гроот, тестирует молоко. Ещё в детстве он мог выпить за день 3-4 литра. В процессе пробы натурального молока он может точно сказать, в какой местности паслись коровы. Правда, для него это занятие — всего лишь хобби.

Кто такой титестер

Еще одно название этой редкой в России профессии – титестер (от англ. tea – чай и taster – дегустатор) или дегустатор чая. В современной чайной индустрии существует множество способов определения качества чая, но органолептический метод по-прежнему является основным, наряду с лабораторным анализом. Опытный специалист, чья профессия титестер, способен различать сотни и тысячи вкусовых оттенков. По запаху, вкусу, а также внешнему виду чайного листа профессионал может определить:

• сорт чая и его качество;
• сезон сбора чайного листа;
• способ обработки;
• местность, где его вырастили;
• условия хранения.

Чайный сомелье превосходно знает сорта и правила заваривания классического чая, ройбуша, мате, каркаде, пуэра. Если в Китае среди мастеров чайных церемоний больше женщин, то дегустаторами чая работают в основном мужчины.

Как стать титестером

Профессия титестера редкая, но достаточно востребованная, особенно в «чайных» странах. Такие специалисты нужны на фабриках по производству чая, крупных чайных корпорациях и компаниях. Существует мнение, что эта профессия будет актуальна, пока люди пьют чай. У опытных дегустаторов достойная заработная плата и практически нет конкурентов. Где же можно приобрести такую необычную специальность?

В Москве организуют курсы подготовки и повышения квалификации титестеров. Но в основном обучение проводится за границей, в странах с богатыми чайными традициями – Китае, Индии, Японии. Дегустаторов обучают и крупные чайные компании, а лучшей практикой считается работа на плантациях, фабриках и чайных аукционах.

Качества, необходимые титестеру

В профессии титестера существует целый ряд ограничений. Человеку нельзя употреблять алкоголь и курить. Он не должен даже находиться рядом с теми, кто курит или пьет. Запрещается использовать любой парфюм и средства личной гигиены, имеющие сильный запах. Под строгим запретом соусы, жирные рыба и мясо, сладости, приправы, травы, копченая, соленая, пряная и острая пища.

Поскольку от мнения титестера зависит многомиллионная прибыль компании, чайный сомелье должен понимать, что очень важно, чтобы нюх и вкус его не подвел. Некоторые руководители компаний страхуют нюх своего чайного сомелье даже от насморка. Несмотря на то, что в век технологий придумано много аппаратов, которые могут определить качество чайных листьев, заменить человека они не могут

В приоритете всегда остается мнение профессионального дегустатора о качестве чая и его вкусе

Несмотря на то, что в век технологий придумано много аппаратов, которые могут определить качество чайных листьев, заменить человека они не могут. В приоритете всегда остается мнение профессионального дегустатора о качестве чая и его вкусе.

Где учат на титестера

В России титестер — редкая и не востребованная профессия. Чаще всего чайных сомелье можно встретить в Китае, Японии и Индии. Там много чайных корпораций, чайная культура постоянно развивается, а процесс чаепития считается особым ритуалом. Но и там профессионалов недостаточно.

Чтобы стать специалистом высшей категории, нужно учиться долго — не менее десяти лет. В институте субтропического хозяйства в Грузии можно изучить технологию производства чая. В нашей стране высших учебных заведений подобного профиля нет. В Москве открыты курсы подготовки титестеров, есть курсы повышения квалификации. Обязательно пройти практику на настоящих чайных плантациях, лучше в Индии, побывать на чайных аукционах, чаеразвесочных фабриках. Такой подход к обучению чайного искусства позволит тщательно изучить чайные сорта, условия выращивания чая, научиться определять сорт только по одному виду чайного листа. Российские крупные чайные корпорации предпочитают сами обучать чайных сомелье.

Источник

Истина в вине

Сомелье (от фр. Sommelier) — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их гостям. Виктору Гюго принадлежит фраза: «Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина». А в выборе хорошего вина ну уж никак не обойтись без совета профессионального сомелье. Кирилл Бурлуцкий, руководитель школы сомелье WineJet, которая сотрудничает с рестораном «Vinostudia», винным баром Do.Immigration, пабом Abeerdeen и Гильдией Гастрономов (СПб), расскажет о том, что стать сомелье при желании под силу абсолютно каждому.

Знания и личностные качества: «Прежде всего, это общительность, умение вступать в коммуникацию с любым типом людей. Знания приобретаются, пополняются, отшлифовываются. Главное — это умение наладить контакт с человеком. Все остальное можно в себе развить. Я не знаю того человека, у которого после двух-трех дегустаций не появилось бы четкого представления о том, как нужно дегустировать, и умения отличать ароматы. Это доступно абсолютно каждому».

Обучение: «Сейчас уже можно обучаться в России, просто в Европе винные школы появились в 50-е 60-е годы, а в России в 90-е. Там опыт и багаж знаний шире. Но есть и серьезные российские школы, которые вобрали в себя этот опыт и знания и предоставляют высокий уровень обучения. Для того, чтобы получить базовые знания достаточно и двух месяцев. Тут еще все зависит и от самого человека. Есть школы, которые обучают и полгода, но совершенно не факт, что они выпустят высококвалифицированного специалиста. Переизбыток знаний не говорит об их качестве. Существуют и сжатые курсы, которые рассчитаны на людей, способных приобрести достаточно большую часть знаний и опыта самостоятельно. Многие, работающие в этой сфере, вообще не заканчивали специализированных школ и курсов».

Плюсы: «Работа сомелье — это работа с эстетизированным продуктом, который имеет отношение к искусству и культуре».

Разоблачение мифов: Бытует мнение, что есть некоторые профессиональные ограничения у сомелье (нельзя курить, употреблять острую пищу, чрезмерно пользоваться парфюмерией).

«Это все преувеличение. Безусловно, где-то есть ограничения по поводу парфюма, кофе, но это уже на уровне очень профессиональных дегустаторов. Если мы говорим о классической работе сомелье в ресторане, то там, как правило, присутствует аромат кофе и другие какие-то посторонние запахи, и этого никак не избежать. На самом деле, все ограничения всего лишь дают возможность придумать, каким способом их можно обойти».

Кто это?

1. Тестер — начинающий тестировщик, который проводит, в основном, ручное тестирование по заранее описанным тест-планам. Плохое название, на которое ребята часто обижаются.
   Вот это тестер, а парни и девчонки всё же тестировщики! (минута айтишного шовинизма)
2. Инженер по тестированию — специалист уровня от junior до lead, который осуществляет разнообразные виды тестирования, в том числе автоматизированное, самостоятельно пишет тест-планы, в некоторых случаях даже даёт рекомендации по исправлению багов или исправляет их самостоятельно (в небольших компаниях).

История. В одну компанию пришла новенькая девочка, которая никак себя не проявляла, тихо изучала софт и принципы его работы с разным оборудованием. Когда она только-только приступила к тестированию, от большого и злого федерального клиента прилетел critical (самый злой баг, хуже только блокирующий) — ПО отказывалось закрываться. Перелопатили весь код, орали друг на друга, проверили все соединения и т.д. Через три часа метаний девочка пропищала:
— А тут крестик неактивный.
Действительно, просто не работала одна-единственная и весьма очевидная функция. Но профессионалы забурились в дебри, а увлечённый дилетант сразу заметил ненормальное поведение.тестеры

СВОЙСТВА ЧАЕВ И ПРАВИЛЬНЫЙ ЗАПАХ

– Многие говорят, что такое заваривание отнимает уйму времени, которого утром ни у кого нет, – рассказывает Алена. – Но, пока они приготовят утром одну чашку чая и потратят на это 15 минут – 5 минут на заваривание и 10 пока остынет, – я смогу заварить 5–6 маленьких чашек чая комфортной температуры, и они каждый раз будут нового вкуса. Поэтому мы снова заварим этот чай, и вы почувствуете, как поменяется его вкус.
 

Пробуем. Действительно, вкус стал намного мягче, но если мне все еще непривычно, то фотограф говорит, что ему хорошо, и Алена заваривает чай по третьему кругу, рассказывая нам о свойствах чая.
 

– Свойства чая легко запомнить по группам. Светлые пробуждают наш мозг, улучшают концентрацию, оказывают больше воздействия на мыслительную деятельность и хорошо выводят токсины. Поэтому, если вы отравились, пейте зеленый чай. Темные чаи – это красный и черный, – больше пробуждают и согревают тело: после мороза или перед тренировкой.

А вот улуны сочетают в себе свойства и светлых, и темных чаев. Основное их свойство – успокаивать и гармонизировать. Они очень хорошо расслабляют. А когда человек расслабляется, все процессы восстанавливаются. Тело как бы оживает, голова проясняется. И в чайной церемонии в основном используется улун. У него очень крупные, хорошо скрученные листья, что помогает их дольше заваривать.

Что касается зеленого чая, то по цвету он должен быть прозрачным, нефритовым, ближе к оливковому, но не желтым. Если он желтый, то либо очень старый, либо очень низкого качества.

Запах играет не менее важную роль. Искусственный ароматизатор сразу бьет по носу. Аромат настоящего чая – это очень скромный, воспитанный и благородный человек. А ароматизированный чай напоминает яркого крикливого человека, который сразу заявляет: «Посмотрите, вот я какой».

«ВЕСНА – ВРЕМЯ ЗЕЛЕНЫХ, БЕЛЫХ ЧАЕВ И УЛУНОВ»

– Сейчас я вам покажу, как заваривают чай титестеры, – говорит Алена и выставляет на стол китайский набор для чаепития и коробочки с разными видами чая. – У нас здесь зеленый, белый, желтый, красный, черный чаи и улун. Сейчас весна – это время зеленых, белых чаев и улунов. Поэтому предлагаю заварить зеленый чай, который называется Лунцзин. По форме он напоминает крылышки стрекозы, а по запаху – тыквенные семечки. Это самый известный зеленый чай в Китае.
 

В предварительно прогретую гайвань – у нас не так много времени на чаепитие – я кладу две чайные ложки чая, это примерно 4 грамма на 100 мл воды. Обычно, когда люди пьют чай, они кладут 2 грамма – 1 чайная ложка – на 200 мл воды. Соответственно, добавляя больше чая и уменьшая количество воды, мы увеличиваем скорость экстракции.

То есть если мы взяли в два раза больше чая, чем обычно, а воды в два раза меньше, наш чай заварится примерно в 4–5 раз быстрее, чем традиционные 3–5 минут. Температура для зеленого чая должна быть 70–80 градусов. Если будете заваривать кипятком, он, скорее всего, уйдет в горечь и будет далеко не таким вкусным, как мог бы.

Вообще, все чаи условно можно поделить на две группы: светлые и темные. К светлым я отношу зеленый, белый, желтый – они завариваются при температуре воды 70–80 градусов. Темные – улун, красный и черный – в районе 95 градусов.

Многие спрашивают, как сделать нужную температуру. Все просто. Воду доводите до 98 градусов (до бурного кипения ее не стоит доводить), потом переливаете в чайник или гайвань, которые забирают около 10 градусов, и вот вам нужные 90.
 

Описание профессии

В круг задач тестировщика программного обеспечения входит формирование стратегии проверки, создание тест-кейсов и тест-дизайна, репорт ошибок в случае их выявления, работа с документацией – написание подробного отчета о процессе с указанием причин и обстоятельств возникших проблем. В компаниях с большим штатом сотрудников эти задачи чаще распределены между разными специалистами.

Бета-тестирование как специфический вид проверки, проводящейся на заключительном этапе создания программы, обычно проходит в условиях, максимально приближенных к реальным, и за пределами отдела с привлечением будущих потребителей продукта. Например, бета-тестирование компьютерных игр чаще всего проводят геймеры, которые тоже могут называть себя профессиональными тестировщиками, поскольку их работа тоже оплачивается.

Если тестировщику для проверки и анализа достается практически готовый продукт, вносить кардинальные изменения гораздо сложнее (или вообще невозможно). Поэтому в качественном рабочем процессе тестирование ПО носит регулярный промежуточный характер, когда софт-тестер «идет» сразу следом за разработчиком. Иногда благодаря этому ПО приобретает новые свойства, которые не упоминались в техническом задании, но были внесены в него по рекомендации тестировщика.

Характерной особенностью работ IT-направления является отсутствие четких границ круга полномочий вовлеченных в проект сотрудников. Деятельность тестировщика не исключение. Зачастую работодатели выдвигают требования к соискателю в зависимости от собственных взглядов на содержание профессии. Нередко они ждут от испытателя софта универсальности в надежде как-то «уменьшить число ошибок и улучшить качество продукта». Однако в этом процессе значительная часть оргмероприятий входит уже в зону ответственности QA Director (директора по качеству) и не относится к компетенциям тестировщика.

В целом, софт-тестера следует рассматривать как продвинутого пользователя ПК, который должен разбираться в технической документации (значительная ее часть написана на английском языке), владеть методами исследования, инструментами и средствами автоматического тестирования (Rational Robot, Functional Tester, Silk Test), иметь четкое представление о языках программирования, системах управления реляционными базами данных и регистрации ошибок.

Особенности профессии

Дегустатор — гарант хорошего качества продукции, которую выпускает предприятие. Каждый дегустатор работает в своём «жанре»: кто-то оценивает парфюмерные ароматы, кто-то специализируется на чае, кто-то на табаке… Он может оценивать как исходное сырьё, так и готовый продукт.

В виноделии, в парфюмерной промышленности, на предприятиях, торгующих купажированным чаем или кофе, помощь дегустатора нужна и при закупке сырья, и при разработке нового купажа, и уже в процессе производства.

Дегустатор — это человек, от природы обладающий способностью различать тончайшие нюансы вкуса и запаха. По статистике, природной способностью к профессиональному дегустированию  обладают не более 15% людей. Научить чувствительности нельзя, но если способности есть, их можно развить. Дегустаторы целенаправленно работают над этим, упражняясь в различении запахов и вкусов.

Оттенки вкуса и запаха нужно не только различать, но и запоминать. Большинство из нас отличают аромат черёмухи от запаха кожаного портфеля. А вот черёмуху и ландыш различают не все. Для профессионального дегустатора духов этой проблемы не существует. Он по запаху легко отличит цветы после дождя от них же в жаркий день.

Чем больше вкусов и ароматов в «картотеке памяти» дегустатора, тем ценнее он как специалист. Больше того, он запоминает множество запахов, которые ему приходится перебирать во время одной дегустации, сравнивает их и может предложить варианты комбинации. 

Квалификация дегустатора, его сенсорная память и чувствительность развиваются с годами.

Это касается всех дегустаторов, в том числе и тех, кто оценивает вино, кофе, чай и пр.

Например, опытный дегустатор вина может определить на вкус, где и в каком году оно сделано. Такое умение не приобретается за один год.

Дегустация требует высокой сосредоточенности. Ни что не должно отвлекать — ни лишние предметы, ни разговоры, ни слишком яркий свет, ни посторонние запахи. Более того, дегустатор начинает готовить свои рецепторы к дегустации загодя: он избегает резких запахов, блюд с резким вкусом. Настоящие дегустаторы не курят, не пьют крепкого алкоголя, способного снизить чувствительность рецепторов, не пользуются духами. Однако задача дегустатора состоит не только в том, что бы выбрать лучшее. Он должен проанализировать каждый вкус и аромат, описать его и классифицировать, т.е. выразить ощущения через систему профессиональных понятий. Без этого невозможно сформулировать, в чём состоят недостатки или преимущества и почему при купажировании следует соединить именно эти сорта чая, вина или кофе, а не другие.

Дегустатор также ориентируется на зрение, слух, а иногда и на осязание. Например, оценивая чайные листья, он внюхивается в них, оценивает их на ощупь, прислушивается к их шороху. Затем он присматривается к цвету настоя, и лишь после этого пробует его на вкус.

Чего боятся дегустаторы? Дегустатор – живой человек, как и любой смертный, он может заболеть или ещё по каким-то причинам лишиться своей чувствительности. Поэтому некоторые специалисты страхуют свои способности на случай утраты.

Например, Дженнаро Пелицция, главный дегустатор британской сети кофеен Costa Coffee, дегустирующий сырые кофейные зёрна в цеху перед обжариванием и отправкой в торговые точки. В 2009 г. Дженнаро застраховал свой чуткий язык на 10 млн. фунтов стерлингов. Он объяснил это так:  «Восемнадцатилетний опыт дегустирования позволяет мне различать тысячи ароматов кофейных зерен. В моей работе вкусовые рецепторы и их чувствительность являются определяющими, позволяя выделять в кофейных зёрнах недостатки».

Страховая компания нашла такой подход весьма разумным, т.к. «вкусовые рецепторы мастера кофе так же важны, как и голосовые связки тенора или ноги топ-модели».

А вот Дейв Робертс — главный дегустатор кофе компании Nestle — в 2011 г. на 2 млн. фунтов стерлингов застраховал свой нос. Дело в том, что качество кофейных зёрен и место их происхождения он определяет по аромату.